Diferentes Cortes de la Zanahoria y la Cebolla

Diferentes Tipos de Cortes para la Zanahoria y  Cebolla 

1 Zanahoria

Su nombre científico es Daucus Carota es la forma domestica de la zanahoria silvestre, la cual proviene de Europa y Asia sur occidental. Es un vegetal que pertenece al grupo de las hortalizas.  Es probable que los antepasados silvestres de la zanahoria hayan venido de Irán, País que continua siendo el centro de diversidad de la especie silvestre Daucus carota. 

En esta ocasion pudimos realizar diferentes cortes para la zanahoria los cuales fueron:

Tournet:

Medium Dice

 Small Dice y  Batonnet 

Julienne y Brunoise

Fine Brunoise y Fine Julienne

2 Cebolla

Su nombre científico es Allium Cepa, podemos situar su origen en Asia Central. Mas certeza se tiene de su entrada europea por los griegos y romanos. Los españoles trajeron este producto a América.

En esta ocasion pudimos  realizar diferentes cortes para las cebollas los cuales fueron: 

Fine Brunoise 

Pluma

Julianne

Brunoise

Rondelle

Nota: Para poder cortar la cebolla en Brunoise se debe usar la tecnica de doble cincelado que consiste en realizar cortes horizontales, verticales y luego en  rodajas finas saliendo asi el brunoise y dependiendo del corte horizontal, vertical y rodajas se puede definir que tan fino va a ser el cuadro.